Kaune veikiantis bistro „Al Fresco“ / R. Tenio nuotr.
„Al Fresco“ įkūrėjai: „Skaniai, sočiai ir už nedidelę kainą nori pavalgyti visi – nuo didžiųjų verslininkų iki senjorų“
Jau daugiau nei trylika metų Kaune veikiantis bistro „Al Fresco“ (Savanorių pr. 194) daugeliui tapo ne tik vieta pietums, bet ir mėgstama kasdienine stotele, kur grįžtama dėl skonio, porcijų dydžio ir žmogiško ryšio. Apie sėkmės receptą, klientus, meniu filosofiją ir tai, kodėl čia svarbiausia ne „instagraminis“ vaizdas, o sotus maistas, kalbėjome su šeimos verslo įkūrėjais Audriumi ir Kristina.
„Al Fresco“ sėkmingai veikia jau daugiau nei 13 metų. Kaip manote patys, kas per šį laiką tapo jūsų sėkmės veiksniais? Kodėl, jūsų manymu, žmonės pas jus grįžta kasdien ir iš „lūpų į lūpas“ dalijasi puikiais atsiliepimais?
Audrius: „Al Fresco“ nuo pat pradžių buvo ir liko šeimos verslas. Esame visada šalia savo svečių – patys bendraujame, patys dirbame virtuvėje, patys priimame sprendimus. Gal jie ne visada tobuli, bet visada žmogiški. Labai rūpinamės darbuotojais, o jie, savo ruožtu, rūpinasi mūsų svečiais. Turime kolegę, kuri dirba jau 12 metų, kelios kitos – beveik dešimtmetį. Tai daug pasako.
Kasdien gaminame naminį, sotų maistą. Žmonės žino, kad čia gaus didelę porciją, pasirinkimą, dėmesį ir sąžiningą kainą. Pažįstame savo lankytojus, įsiklausome, prisitaikome – turime patiekalų ir taupantiems, ir norintiems pasilepinti įdomesniais skoniais. Prie to prisideda ir patogi vieta, ir per ilgus metus užsitarnauta reputacija bei pasitikėjimas.
Kristina: Atiduodame visą širdį. „Al Fresco“ yra tarsi trečias mūsų vaikas. Tai ne tiek darbas, kiek gyvenimo būdas. Audriui patinka pakalbėti su svečiais ne tik apie patiekalų skonį, bet ir apie klientų darbus, hobius, kasdienybę. Kartais atrodo, kad žmonės ateina pas mus tarsi į namus – ir tai labai gera jausti.
Audrius ir Kristina / R. Tenio nuotr.
Kas šiandien sudaro jūsų lankytojų ratą? Ar turite svečių, kurie jus lydi nuo pat pirmųjų veiklos metų? Kokiomis mintimis ar pastebėjimais jie su jumis dalijasi?
Kristina: Mūsų klientai labai įvairūs. Skaniai, sočiai ir dar už nedidelę kainą nori pavalgyti visi – nuo didžiųjų verslininkų iki senjorų. Yra žmonių, kurie pas mus grįžta metai iš metų. Smagu matyti, kaip klientai „apsuka ratą“ ir vėl sugrįžta. Tai didžiausias įvertinimas.
Audrius: Mes nuolat klausiame svečių, gal jie turi minčių ar pasiūlymų meniu ir visada kviečiame dalintis nuomone – mums tai labai svarbu.
Visada smagu, kuomet galime perduoti komplimentą virtuvei, bet pastabos taip pat labai laukiamos ir labai vertingos. Geriausia, kai jos pasiekia mus vietoje, o ne komentaruose internete, o vietoje. Visada esame šalia, visada pasiekiami ir visuomet reaguojame.
Kaune veikiantis bistro „Al Fresco“ / R. Tenio nuotr.
Kokią meniu viziją puoselėjate? Iš ko gali rinktis kasdien pas jus užsukę klientai?
Audrius: Kasdien gaminame penkis karštus patiekalus. Visada būna žuvies, vištienos, kiaulienos, dažnai – jautienos patiekalai. Kartais meniu paįvairiname žvėriena, antiena ar egzotiškesnėmis žuvimi. Taip pat visada siūlome dvi sriubas, kurios papildomai klientams nekainuoja.
Kristina: Mūsų meniu kasdien vis kitoks, bet turi ir savų tradicijų. Vienas patiekalas visada būna lengvesnis ir už žemesnę kainą. Įprastai jis gaminamas iš bulvių, miltų, makaronų. Turime ir temines dienas: pirmadienį visada rasite bulvių plokštainio, antradienį – Kijevo kotletus, ketvirtadienį – cepelinus. Pastarieji būna įvairūs: su mėsa, varške, kartais net su mėtomis ar miško grybais.
Rytais nuo 8 val. siūlome pusryčius – kiaušinienę, omletus, lietinius blynus, košes, ypač tinkamas sportuojantiems lankytojams. Neseniai pristatėme ir skrebutį su kiaušiniu bei avokadu, kurį mūsų svečiai itin pamėgo. O jei norisi rimčiau – dienos patiekalai jau paruošti.
Kaune veikiantis bistro „Al Fresco“ / R. Tenio nuotr.
Iš ko susideda pietų kaina?
Audrius: Dienos patiekalai kainuoja nuo 6 iki 8,5 Eur. Prie jų sriuba – dovana, o kompotas kainuoja 0,5 Eur. Stengiamės išlaikyti kainos ir kokybės balansą, kad pietūs būtų prieinami kasdien.
Kauno dienos pietų žemėlapyje konkurencija nemaža. Kaip manote, kuo „Al Fresco“ išsiskiria ir ką lankytojai čia randa kitaip nei kitur?
Audrius: Mūsų maistas – kaip namuose. Paprasti, aiškūs patiekalai – ne „instagraminiai“, ne „fine dining“. Gyvas bendravimas, šiltas sutikimas ir maža darbuotojų kaita leidžia svečiams jaustis gerai.
Kristina: Didelę sėkmės dalį sudaro žmonės, kurie mus supa. Labai didžiuojamės savo komanda. Smagu, kad darbuotojų kaita dažniausiai susijusi su gražiais gyvenimo etapais, pavyzdžiui, motinyste. Net ir išsiskyrus keliams, išlaikome šiltus santykius. Žinoma, šiame kelyje buvo visko, bet mokomės iš klaidų ir vėl visi pakėlę galvas einame į priekį.
Kaune veikiantis bistro „Al Fresco“ / R. Tenio nuotr.
Tarp puikių klientų atsiliepimų minimi ne tik pietūs ar pusryčiai. Ką dar ruošiate „Al Fresco“ virtuvėje?
Audrius: Ruošiame užsakymus banketams, įmonių šventėms, didesnėms žmonių grupėms – gaminame sumuštinius, užkandžius, kepame eklerus. Per Užgavėnes kepame blynus, per Pyragų dieną – pyragus, o pagal užsakymą – ir tradicinį Napoleono tortą.
Trylika metų „Al Fresco“ istorijos rodo, kad kartais sėkmės paslaptis slypi ne sudėtinguose receptuose, o paprastume, nuoširdume ir kasdieniniame rūpestyje tais, kurie užeina.
Kasdieninį pietų pasirinkimą, „Al Fresco“ darbo laiką ir kitas naujienas galima sekti bistro profilyje „Facebook“ kanale.
Plojimai 0Lankytojai 0
Video rekomendacijos
Rekomenduojame
Rodyti visus
Populiariausi straipsniai
Loading