Pietų bistro Kaune, kuriame daržovės – net ir prie cepelinų: „Kartais tenka su klientais ir pasiginčyti“

„Vieną dieną tiesiog ėmėme ir nesiskelbę atidarėme duris. Nors esame pietų bistro, turime savitą viziją, tad norėjome pasitikrinti, ar ji žmonėms artima ir priimtina. Atvėrėme duris, sujungėme šviesas ir laukiame kas bus. Įeina žmogus ir nedrąsiai klausia: „Ką jūs čia veikiate? Dirbate?“. Taip, dirbame, užeikite“, – apie bistro startą pasakoja vienas iš jo įkūrėjų, Erlandas Vaitkus.

Žinia apie šviežiai tik tos dienos rytą gamintus patiekalus, kasdien besikeičiančią įvairovę, daug augalinių pasirinkimų ir bekontakčius užsakymus pradėjo skambėti iš lūpų į lūpas.

„Pirminė idėja – pasiūlyti kasdien prieinamas sveikesnes pietų opcijas. Šiandien džiaugiamės, jog pas mus pietauti nuolatiniai lankytojai atvyksta iš tolimiausių miesto kampelių“, – sako vienas iš bistro įkūrėjų.

Pietūs patiekiami specialiuose, aplinkai draugiškuose padėkluose. Penki padėklo laukeliai – penkios pietų sudedamosios dalys, kurias kiekvienas kaip mozaiką susidėlioja pats. Užsakymai vyksta savarankiškai – per išmaniuosius ekranus. Pietaujantysis gali pasirinkti vieną iš dviejų dienos sriubų, karštąjį patiekalą bei tris norimus augalinius ar grūdinius priedus prie jo.

Kasdien bistro ekrane matomi bent šeši karštieji patiekalai ir dešimtys skirtingų garnyrų. Pagal tai, kokį karštąjį pasirinksite, pietų rinkinio kaina sieks nuo 6 iki 8 Eur. Sriuba ir augaliniai bei grūdiniai pasirinkimai į kainą – įskaičiuoti.

„Įkvėpimas atėjo iš populiariųjų Japonijos bento dėžučių. Tai rinkiniai, kurie leidžia suderinti skirtingus maisto produktus, taip skatindami subalansuotą mitybą. Nors mūsų pietų pasirinkimai orientuoti į mūsų kraštų virtuvę, bet japoniškoji bento idėja išlieka – įvairove išsiskiriantys, augalais papildyti pietūs. Visi pasirinkimai yra ruošiami tik šviežiai tos dienos rytą ir tik bistro viduje“, – sako vienas iš bistro įkūrėjų.

Apie tai, jog bistro idėja kauniečiams pasirodė artima iliustruoja ir „Google“ atsiliepimai, kuriuose „Mozaika bistro“ reitingas – net 4.8 balo. Tarp klientų aprašomų gerųjų patirčių dažnai minima ir moderni, šviesi bei jauki aplinka.

Per vitrininius bistro langus atsiveria vidinis V. Putvinskio gatvės kiemelis, o už jo – modernus Vytauto Didžiojo universiteto pastatas ir jame įsikūrusi Leonido Donskio biblioteka. Šiltuoju metų sezonu pietauti galima ir erdvioje lauko terasoje.

Bistro sienas puošia jaunų dailės studenčių kurti piešiniai bei iš toli akį traukiančios drobės. Veiklą pradėję nuo vienos lankytojų erdvės su vos keliais stalais, šiandien bistro išaugusi jau per dvi lankytojų sales.

Apsilankyti „Mozaika bistro“ gali kiekvienas. Bistro dirba darbo dienomis nuo 9 iki 16 val., Vytauto Didžiojo universiteto viduje, adresu V. Putvinskio g. 23. Įeiti galima tiek iš lauko – per vidinį kiemelį, tiek per pagrindinį įėjimą į universitetą. Pietų pradžia – nuo 11 val., o prieš juos – kava ir karšti kepiniai. Pietų meniu ir kitas naujienas galima sekti „Mozaika bistro“ profilyje „Facebook“ arba „Instagram“.