Kaip naudojamos kepsninės: kepkite ant grotelių ir surenkite tobulą pikniką

Nors kepsninės ir jų priedai šiltuoju metų laiku yra itin populiarūs, daugelis iš pradžių jaučiasi pasimetę – kokį tipą pasirinkti ir nuo ko pradėti. Šioje dalyje apžvelgiami skirtingi kepsninių tipai, jų paskirtis ir naudojimo ypatumai.

Visų pirma apsvarstykite, kokį maistą planuojate kepti ant grotelių. Norint jį pagaminti kokybiškai ir išvengti nusivylimo, įsigilinkite į kepsninių tipus ir skirtingus kepimo būdus.

Tai klasikinis pasirinkimas, suteikiantis nepakartojamą dūmo skonį tiek daržovėms, tiek mėsai. Nors populiariausios šio tipo kepsninės – Kamado Bono – yra skirtos kepimui ant grotelių, jos veikia kaip krosnis. Jų keraminė konstrukcija pasižymi tolygiu karščio išlaikymu, todėl galima ne tik rūkyti bei kepti mėsą, bet ir picas.

Tai universalus pasirinkimas, tinkantis pradedantiesiems, profesionalams bei mėgstantiems eksperimentuoti. Rinkdamiesi iš plataus Kamado Bono asortimento galėsite būti tikri, kad nepaisant modelio, įsigysite aukščiausios kokybės kepsnines.

Idealus pasirinkimas pradedantiesiems ir ieškantiems kepsninių kasdieniam naudojimui. Reguliuoti jų temperatūrą yra itin paprasta, jos greitai įkaista ir be vargo leidžia pasiekti gerų rezultatų kepant mėsą, žuvį, daržoves ir mėsainius.

Norėtumėte rengti piknikus savo kieme arba terasoje, tačiau gyvenate mieste? Elektrinėms kepsninėms nereikia kuro, tad jos neskleis kaimynams trukdančių dūmų. Jos lengvai įkaista, nereikalauja jokio pasiruošimo ir tinka greitam užkandžių ar daržovių kepimui.

Apsisprendę dėl kepsninės tipo svarstote, kaip ją tinkamai naudoti? Prižiūrimi įrenginiai tarnauja ilgiau, o gera jų būklė užtikrina tobulą kepimo rezultatą. Dalinamės, į ką vertėtų atkreipti dėmesį.

Kepsninės turi stovėti stabiliai, todėl joms parinkite lygią vietą. Venkite arti esančių augalų arba daiktų, kurie galėtų užsidegti. Jeigu planuojate reguliariai rengti piknikus savo kieme, atviro tipo pavėsinės gali būti puiki ilgalaikė investicija.

Kepdami po pavėsinės stogu, pasislėpsite nuo saulės, lietaus ir vėjo. Be to, tai ne tik puiki vieta susėsti bendrų pietų, bet ir laikyti kepsninę, kol jos nenaudojate – apsaugosite ją nuo aplinkos poveikio bei korozijos.

Pasitikrinkite, ar viską turite po ranka. Jums reikės kuro, tinkamo jūsų modeliui, arba elektros lizdo. Prieš kepant, kepsnines reikia įkaitinti.

Per aukšta temperatūra ir ilgas kaitinimas kenkia kepsninėms – jos dėvisi, deformuojasi, o karštas aliejus didina gaisro riziką.

Iš karto po kiekvieno naudojimo su metaliniu šepečiu nuvalykite dar karštas groteles. Ištuštinkite pelenų talpą anglinėse ir riebalų surinkimo talpą dujinėse kepsninėse.

Kiekvienas maisto paruošimo būdas reikalauja skirtingų įgūdžių. Norint idealiai gaminti maistą ant grotelių, reikia šią techniką įvaldyti.

Pradėkite nuo tinkamo pasiruošimo. Tai padės pasiekti gerą maisto skonį, išvengti chaoso ir užtikrinti tinkamą temperatūrą. Jei ji per žema, mėsa prilips prie grotelių, jei per aukšta – sudegins jūsų patiekalą.

Jums prireiks metalinių žnyplių su ilgomis rankenomis, mentelės maistui apversti, mėsos termometro, purškiamo aliejaus grotelėms sutepti ir metalinio šepečio jas nuvalyti.

Patarimas. Jeigu norite pagaminti minkštą mėsą, ypač stambesnius kepsnius, kepimo ant grotelių gali nepakakti – mėsa apskrus, tačiau viduje liks neiškepusi. Tokiais atvejais pabaikite jos gamybą įdėję į karščiui atsparų puodą su dangčiu arba susukę į foliją.

Kepimas ant grotelių reikalauja tam tikro maisto apdorojimo. Norėdami gerai iškepti mėsą arba žuvį, visų pirma ją suminkštinkite. Tai padarysite bent kelias valandas ją pamarinavę su rūgštimi, pavyzdžiui, actu, citrina arba jogurtu.

Daugelis susiduria su problema, kad iškeptos daržovės būna išdžiūvusios ir nesultingos. To lengvai išvengsite jas apšlakstę alyvuogių aliejumi ir apibarstę džiovintomis žolelėmis.

Patarimas. Prieš dėdami mėsą arba žuvį ant grotelių, nusausinkite jos marinatą. Tai užtikrins traškų paviršių bei padės išvengti riebalų pertekliaus.

Prieš kepant maistą, kepsnines reikia įkaitinti. Jos yra skirtingos, todėl visuomet vadovaukitės gamintojo rekomendacijomis.

Kepimui ant grotelių, anglines kepsnines kaitinkite apie 20–30 min., kol pasieks 200–250 °C. Dujines reikia kaitinti 10–15 min. iki 180–230 °C, o elektrines – 5–10 min. iki 180–200 °C.

Patarimas. Jeigu negalite išlaikyti rankos virš grotelių ilgiau nei 3 sek., galite pradėti kepti.

Iš pirmo žvilgsnio kepimas ant grotelių atrodo nesudėtingas maisto paruošimo būdas. Nepaisant to, daugelis susiduria su sunkumais – maistas apdega arba neiškepa. Kaip to išvengti?

Naudojant anglimi kūrenamas kepsnines, temperatūra reguliuojama įdedant daugiau anglies, ją pašalinant arba uždarant bei atidarant sklendes. Dujinių ir elektrinių kepsninių valdymas yra paprastesnis. Pakaks reguliuoti degiklius, o elektrinėse – paprasčiausiai nustatyti temperatūrą.

Patarimas. Daugelis kepsninių modelių turi termostatus, kuriais palaikyti temperatūrą yra kur kas lengviau.

Skirtingiems maisto produktams bei patiekalams reikia skirtingo kepimo laiko. Didelius kepsnius kepkite ilgiau, nes taip užtikrinsite puikiai iškepusį vidų. Žuvį ir daržoves reikia kepti trumpiau, o mėsainių paplotėliams pakaks 2–3 minučių.

Patarimas. Norėdami nustatyti idealų kepimo laiką, naudokite mėsos termostatą. Jis matuoja vidinę mėsos temperatūrą – vidutiniam iškepimui ji turi siekti apie 60–65 °C.

Perkeldami anglis arba reguliuodami degiklius galite sukurti skirtingas karščio zonas. Tai padeda paskirstyti karštį, reguliuoti kepimo intensyvumą bei nesudeginti patiekalo.

Patarimas. Be to, venkite be reikalo atidaryti dangtį, nes tai padės palaikyti pastovią temperatūrą.

Viskas, ko reikia jūsų piknikui – Senukai.lt.

Svajojate apie puikų pikniką savo terasoje ar kieme? Jums prireiks ne tik šiek tiek žinių, bet ir įrangos. Visų tipų kepsninės, Kamado Bono bei kiti kepimo priedai vienoje vietoje – el. parduotuvėje Senukai.lt. Apsilankykite ir įgyvendinkite savo svajones net neišėję iš namų.